Healthy-Food-700×350

Šarena hrana je puna nutrijenata

230


Čuo sam da bih na tanjur trebao stavljati šarenu hranu. Da li je to istina? Da li boja doista ukazuje na hranjivost?

 

U većini slučajeva vrijedi: što je obrok šareniji, toliko je zdraviji.

Sjetite se što ste zadnje jeli. Da li je bilo puno boja – možda velika zelena salata sa crvenim rajčicama i narančastim mrkvama? Ili je prevladavala bež ili bijela boja – možda sendvič od bijelog kruha sa komadićima kukuruza?

Ako ste uživali u obroku poput salate, sa mješavinom rezonantnih boja, vjerojatno ste više uživali u izgledu hrane. No, boje kod biljaka ne služe samo izgledu: Mnogi pigmenti koji svježim proizvodima daju primamljiv izgled imaju i važne zdravstvene prednosti za vaše tijelo.

Pogledajte neke od uobičajenih boja hrane i njihova značenja:

  • Crvena = likopen. Rajčice su najbogatiji izvor karotenoida likopena, iako se ovaj važni nutrijent može naći i u guavi, lubenici i drugdje. Likopen je snažni antioksidans poznat po važnosti za zdravlje krvožilnog sustava, prostate i očiju.Općenito je najbolja sirova, neobrađena hrana, ali je studija provedena na Sveučilištu Cornell pokazala da kuhanje rajčica zapravo povećava udio likopena.
  • Narančasta = alfa i beta karoten. Dostupni u mrkvi, mangu, tikvicama, slatkom krumpiru i drugom narančastom povrću (ali ne u narančama, voću), karotenoide alfa i beta karotena tijelo može pretvoriti u vitamin A. Beta karoten je antioksidans koji potiče zdravlje kože, kostiju, zubi i imunološkog sustava.
  • Zelena = glukozinolati. Zelena boja povrća poput brokule, prokulica i kineskog kupusa dolazi iz glukozinolata, koje tijelo koristi u brojnim procesima za opće zdravlje. Glukozinolati su posebno važni u zaštiti tijela od toksina.
  • Crveno-ljubičasta = antocijanidini i flavonoidi. Voća poput crnog grožđa, šljiva, malina i borovnica dobivaju boju iz flavonoida, naročito antioksidanse antocijanidine i resveratrol. Rezultati istraživanja objavljeni u The American Journal of Nutrition ukazuju da borovnice pomažu cirkulaciju; istraživanje je imalo poseban fokus na utjecaj flavonoida iz borovnica na funkciju endotela kod zdravih muškaraca.Antioksidansi također pomažu tijelu u zaštiti stanica pred djelovanjem slobodnih radikala, što pomaže zdravlje općenito, a naročito zdravlje očiju, krvožilnog sustava i drugo.

Ukratko: Neka bude šareno. Napunite tanjur sa ukusnim i hranjivim sastojcima koji su ugodni za oko i dobri za tijelo.

Recite nam: Koja je vaša omiljena šarena hrana?