pasta-2805987_960_720

Zašto ugljikohidrati ne bi trebali biti neprijatelj

103

Dijeta s niskom razinom ugljikohidrata možda je sve popularnija, ali ugljikohidrati nisu neprijatelj.

Pravi ugljikohidrati daju gorivo vašem tijelu i mozgu te uz to opskrbljuju obiljem hranjivih sastojaka.

Dijete s niskim udjelom ugljikohidrata nisu ništa novo – zapravo, postoje već više od 100 godina. Od tog vremena one naizmjenično dobijaju i gube na popularnosti. Ljudi im često budu privučeni jer one obećavaju prilično brz gubitak kilograma. S naglaskom na bjelančevine i masti, planovi s malo ugljikohidrata prilično dobro kontroliraju glad. Ali prehrana s vrlo niskim udjelom ugljikohidrata ima i nekih nedostataka.

Zašto su ugljikohidrati važni?

Ugljikohidrati zapravo ne zaslužuju svoju lošu reputaciju. U stvari, oni su primarni izvor goriva u vašem tijelu. Kad jedete ugljikohidrate, oni se razgrađuju u šećer, koji se zove glukoza, koji se krvotokom transportira do vaših stanica, tkiva i organa. Dok se cijelo vaše tijelo oslanja na stalnu opskrbu glukozom, vaši mišići zapravo pohranjuju glukozu – u obliku koji se zove glikogen – kako bi osigurali brzu energiju, a vaš mozak gotovo isključivo ovisi o glukozi za svoje gorivo.

Ugljikohidrati se nalaze u mnogo namirnica – neke su vrlo zdrave, a neke nisu baš dobre za vas. Povrće, voće, cjelovite žitarice i grah su zdravi, prirodni izvori ugljikohidrata. Ove namirnice osiguravaju ne samo ugljikohidrate koje vaše tijelo treba, već i obilje vitamina, minerala, vlakana i fitonutrijenata (od kojih mnogi djeluju kao antioksidanti i štite zdravlje vaših stanica). Problem je u tome što mnogi ljudi jedu previše manje zdravih ugljikohidrata – poput onih koje se nalaze u šećerima i slatkišima, kao i rafinirane i škrobne hrane od žitarica poput bijele riže, tjestenine, bijelog kruha i rafiniranih i zaslađenih žitarica za doručak.

Što se događa kada jedete dijetu s vrlo malo ugljikohidrata?

Kad ne jedete dovoljno ugljikohidrata kako biste opskrbili stanice glukozom, vaše tijelo je prisiljeno razgraditi tjelesnu masnoću radi energije. Umjesto stvaranja glukoze, krajnji rezultat razgradnje masti su spojevi nazvani ketoni (po kojima “keto” dijeta dobiva svoje ime). Vaše je tijelo programirano tako da aktivira ovaj prekidač kada gladujete kako bi održalo vaše sustave u pogonu. Kad jedete uravnoteženu prehranu, proizvodi se malo (ako uopće) ketona. Ali, na dijeti s vrlo malo ugljikohidrata, vaše je tijelo u osnovi prevareno da ne dobija gorivo pa prelazi u stanje zvano ketoza.

Jedenje pravih ugljikohidrata je važno

Iako se vaše tijelo može prilagoditi radu na ketonima, imajte na umu da to nije normalno fiziološko stanje – to je obrambeni mehanizam koji vaše tijelo koristi da bi vaši motori radili. Plan s vrlo niskim udjelom ugljikohidrata neuravnotežen je i težak za održavanje – što znači da će svaki gubitak težine koji se dogodi vjerojatno biti povraćen. Ono što je najvažnije, plan s vrlo malo ugljikohidrata uklanja ne samo nezdrave ugljikohidrate poput slatkiša, već i ograničava zdravo voće, povrće, grah i cjelovite žitarice, što znači da ćete ostati bez obilja hranjivih sastojaka koje ta hrana pruža.